Quando uma vocação chama, não tem jeito. Patricia Husni pode dizer que é uma doceira de berço. Duplamente. A lembrança da avó materna em volta dos tachos numa fazenda em Guaíra é vívida, presente, despertando na neta o que poderia ser chamado de destino. A mãe, Vera, teve sensibilidade suficiente para encorajar a filha de todas as formas que pudesse. Garantiu, assim, a continuidade de uma tradição.

Mas Dona Vera teve uma ajuda involuntária. Carlinhos Brioschi, florista do Beco das Flores, também não conseguiu resistir aos doces de Paty quando ia a casa dela fornecer suas flores. Não tardou a tornar-se grande amigo e um dos principais incentivadores.

Mas o caminho teve muitas idas e vindas por outras especialidades. Patricia Husni formou-se em Direito, mas os utensílios de cozinha nunca a deixaram. Eis que, incentivada pela mãe, ingressou no curso de Confeitaria e Panificação da Universidade Anhembi Morumbi. Novo diploma nas mãos, ainda não estava satisfeita. Vieram estágios e mais cursos com gente respeitada: Mara Mello, Laurent, Carlão Messias, Wilma Kovesi... Casas também respeitadas, como o Chef Du Jour, Atelier Gourmand...

Pâtissier de mão cheia, Patricia Husni revela um pouco do segredo de seus doces, tortas, petit-fours, pães e bolos serem tão elogiados: “Nunca abro mão da qualidade dos ingredientes. Se não for o melhor, não entra. E olha que eu ando muito atrás deles, até achar.”

Mas as andanças não se limitam à procura de boas matérias-primas. No final de 2008, a artesã dos doces foi parar em Nova York para cursos no prestigiado Institute of Culinary Education (ICE), do veterano Peter Kump.

Os cursos, estágios e a entrega em relação ao aprendizado só vieram reforçar a vocação despertada pelo cheiro exalado dos tachos de cobre da vovó Maria, fruto da tradição e sabedoria mineira de sua família.

Reza o clichê: o Direito pode ter perdido uma boa advogada. Mas quem prova um macaron perfumado por pura amêndoa do atelier Patricia Husni Doces, inigualável dentre os melhores de São Paulo, com certeza estará de boca cheia e não vai perder tempo lamentando isso.